بنیاد پیشبرد علم و فن آوری ایران نشاء علم 2008-935X 08 1 2017 12 22 The Importance of the Effect of Aroma or Smell in Human Health اهمیت اثر رایحه یا بو در سلامت انسان 51 55 242685 FA عارفه سیدعربی مرکز تحقیقات بیوشیمی و بیوفیزیک، دانشگاه تهران، تهران، ایران. زهرا سراج مرکز تحقیقات بیوشیمی و بیوفیزیک، دانشگاه تهران، تهران، ایران. Journal Article 2017 12 22 Aroma or smell comes from molecules which are small in size and have a high vapour pressure hence can be detected by our olfactory sense. Smell molecules can be pleasant or foul smelling and while we enjoy the pleasant smell molecules found in the food sources we eat, the scents of flowers and plants we are exposed to in nature or through the use of aromatherapy and the fragrances and cosmetics we buy and use on a daily basis, we resent foul smell of garbage and putrefied substances which can affect our brain in negative ways with reports of foul smell causing forgetfulness and memory impairment. However, in our recent study, the effect of smell has been investigated showing eye-catching functional and structural changes at the molecular level. The preliminary research carried out so far has emphasized the need for research on the importance of the effect of smell on protein molecules involved in health and disease and opened a new research area to be explored and investigated further. رایحه یا بو از دستهای از مولکولها که دارای اندازه کوچک و فشار بخار بالا هستند ایجاد میشوند و ما از طریق حس بویایی میتوانیم آنها را شناسایی کنیم. به جهت شناختی، مولکولهای بو میتوانند بوی مطبوع که مورد لذت و باعث خوشایندی ما میشوند را ایجاد کنند که چه در منابع غذایی، عطر گلها و گیاهان در طبیعت و همچنین در عطرها و لوازم آرایشی و بهداشتی که ما روزانه با هر یک از آنها مواجهیم، ممکن است وجود داشته باشند. بوی نامطبوع، حس ناخوشایند و اثرات نامطلوبی را در ما ایجاد مینمایند. برخی از گزارشها این طور فرض کردهاند که حس بویایی در بیماران مبتلا به آلزایمر کاهش مییابد و رشد دوباره اعصاب از طریق بو امکانپذیر است. با وجود شواهدی از اثرات شناختی بو بر روی انسانها، تا به امروز بشر کمتر تحقیقات آزمایشگاهی پیرامون اثرات مولکولی بو روی پروتئینها انجام داده است. اخیراً در تحقیقات گروه ما، این موضوع مورد بررسی قرار گرفته که نتایج نشان دهنده اثرات قابل توجه بوی ترکیبات مختلف روی ساختار و عملکرد پروتئین میباشد. نتایج اولیه حاصل از این تحقیقات بر اهمیت اثر بو روی پروتئینها در ایجاد سلامت و بیماری در انسان تأکید داشته و همچنین زمینه تحقیقات جدیدی را ایجاد مینماید. https://www.sciencecultivation.ir/article_242685_0094318a41cb7c1b0c06c352868cf602.pdf